御寒美食之粘豆包,步骤1红小豆浸泡24小时,上锅蒸熟,压制成泥,加入蜂蜜、白糖粉炒制成红豆沙备用步骤2大黄米面干粉上锅蒸45分钟步骤3趁热活成光滑的面团步骤4面团盖上湿布,放到温暖潮湿的地方饧发,打开看面团有裂纹就饧发
步骤1红小豆浸泡24小时,上锅蒸熟,压制成泥,加入蜂蜜、白糖粉炒制成红豆沙备用
步骤2大黄米面干粉上锅蒸45分钟
步骤3趁热活成光滑的面团
步骤4面团盖上湿布,放到温暖潮湿的地方饧发,打开看面团有裂纹就饧发好了
步骤5取一团饧好的面,捏成小窝
步骤6放入红豆沙馅
步骤7团成粘豆包坯
步骤8粽叶切小片备用
步骤9垫一片粽叶,放上一个包好的粘豆包坯,冷水开火,锅开后蒸45分钟。
步骤10成品
小窍门1、用糯米面、糯高粱米面等有粘
性的面都可以包粘豆包。
2、红豆沙馅可以一次多做些,用不完放冰箱保存。
3、粽叶注意用清水泡起来,否则容易干裂。