色泽金黄,口味酸甜,年夜饭中翘楚轰轰锅包肉,步骤1选一块新鲜的猪里脊肉,切成1cm左右厚的肉片。步骤2把生姜、大葱、胡萝卜都切成丝备用。步骤3用刀背敲击肉片,让肉片变得松散。步骤4加入姜丝和白醋,把肉片腌制一下,大概10分钟。步骤5200g淀粉
步骤1选一块新鲜的猪里脊肉,切成1cm左右厚的肉片。
步骤2把生姜、大葱、胡萝卜都切成丝备用。
步骤3用刀背敲击肉片,让肉片变得松散。
步骤4加入姜丝和白醋,把肉片腌制一下,大概10分钟。
步骤5200g淀粉加水搅匀。
步骤6把腌制好的肉片放进水淀粉里裹浆。
步骤7现在开始调料汁,姜丝、胡萝卜丝,葱丝、白醋、糖、生抽、料酒混合一起,搅拌均匀。
步骤8起锅烧油,油温6成热后把上好浆的肉片平铺下锅,中小火炸50秒定型。
步骤9捞出后转大火把油温烧至7成热,再下锅复炸30秒。
步骤10锅里留少许油,蒜爆香后加入调好的料汁。
步骤11加入炸好的肉片,把酱汁均匀的炒到肉片上面。
步骤12锅包肉完成了。
小窍门1、猪肉要片成较大的形状,这样既可以均匀地裹上炸浆。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。