蒸出来的酸奶蛋糕,步骤1准备材料步骤2把蛋清和蛋黄分离。对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发步骤3蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿
步骤1准备材料
步骤2把蛋清和蛋黄分离。对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发
步骤3蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿
性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
步骤4蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
步骤5把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀千万不能打圈
步骤6把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。
步骤7给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。