先准备100克红枣,泡一会,洗干净,然后去掉枣核。再准备一口锅,把剔出来的枣肉放入锅中,加入适量水开中火煮,直至枣肉煮透。(我这里煮透后的枣肉有170克)关火后,趁热加入白糖,然后用蛋轴把枣肉打成泥,白糖也正好可以融化。打成如图那样就差不多了。
步骤2接下来加入鸡蛋,打至有泡眼之后,筛入低粉泡打粉小苏打,用蛋轴搅拌均匀至没有粉末。再加入玉米油,核桃仁(没有就不放)拌匀。准备好烤盘,把拌好的材料倒入烤盘内,最后再在表面撒一层芝麻就可以放入烤箱中下层烤了。上火170,下火160,烤40分钟。
技巧:这个配方的用量都是刚刚好,不建议再减少量,顶多再减10克糖。当然,喜欢吃甜一点的还可以再加一点点糖。
枣泥呢一定要煮透,煮至深红色。上面不是说趁热加入白糖一起搅拌均匀,把白糖融化吗?之后就要等枣泥放凉了再加入鸡蛋哦!
我是用烤碗烤的蛋糕(因为做的量不多)想要多做一些的就把食材用量翻倍,然后用烤盘烤。
不要说什么泡打粉吃了不好,这是无铝泡打粉,用量都是安全的。不放的话蛋糕不会发的那么蓬松。小苏打没有可以不放。