将水糖沙拉油拌匀后加入过筛好的粉类,然后再将蛋黄分次加入拌匀
步骤2蛋白和糖打发至接近干性发泡
步骤3将做法一和二拌匀入炉烤好成蛋糕体初胚倒扣冷却备用
步骤4蛋糕体表皮去掉均匀的分割成两块
步骤5如图示
步骤6煮芒果慕斯馅:果泥煮滚,边煮边搅防黏锅烧焦,滚后加糖和吉利丁粉便离火拌
步骤7趁热分次加入泡软的吉利丁片搅拌
步骤8隔冰水降温四十至五十度
步骤9分次拌入打发鲜奶油中,最后加入兰姆酒和柠檬汁就完成慕斯馅了啰
步骤10取出八寸蛋糕模,底部填满满一层慕斯馅
步骤11放入一片刚分割好的蛋糕体
步骤12再淋第二次慕斯馅
步骤13放入第二片蛋糕体后放入冷冻半小时
步骤14取出蛋糕脱模,如怕失败可隔热水稍为加热一下免得弄坏
步骤15脱模后的蛋糕
步骤16用抹刀整形一下好后放入冷冻开始制作表面装饰的淋面
步骤17准备好表面装饰的材料,开始做表面的淋面
步骤18芒果果泥和果胶一起隔水加热至五十度,然后加入泡软的吉利丁片拌匀即可噢
步骤19开始淋面
步骤20重复三次,每次间隔十分钟,成品如图示
步骤21准备些水果发挥创意装饰一下就完成啰,
技巧:提醒大家,淋面三次的间隔蛋糕一定要放回冷冻库哦,这样表面装饰才会漂亮,是繁琐一点,不过看到成品会觉得一切都值得的