戚风蛋糕一片,用心形模具切出一个个心形蛋糕片。
步骤2切好的蛋糕片,备用。
步骤3准备奥利奥饼干层材料。奥利奥碎100克,黄油30克
步骤4黄油切小块,隔水融化。
步骤5奥利奥饼干碎放料理机打碎。
步骤6将融化的黄油倒入饼干碎和匀。
步骤7倒入一个小烤盘里,用小勺子压紧,压平。放冰箱冷冻片刻。
步骤8取出冷冻变硬的奥利奥饼干片,模具火上烤热,直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形压出的奥利奥饼干。
步骤9压出的奥利奥饼干。
步骤10奶酪慕斯材料准备。淡奶油100克,奶油奶酪125克,细砂糖35克,冷水,25克;吉利丁片0,5片
步骤11将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软,隔水融化。
步骤12先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。
步骤13奶油奶酪室温软化,加白糖搅打。
步骤14打至光滑细腻。没有块状。
步骤15将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。加入打发好的一半淡奶油搅拌均匀。做成奶酪慕斯馅。
步骤16芒果慕斯材料准备;芒果肉200克。淡奶油100克,细砂糖20克,冷水35克,吉利丁片1片。
步骤17芒果去皮,去核,加白糖放料理机细腻。
步骤18一片吉利丁放35克冷水里泡软,隔水融化,加入芒果汁里,搅拌均匀。(若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻,直到粘稠)
步骤19芒果汁粘稠了,取出将剩下的一半打好的奶油拌入,做成了芒果慕斯馅。
步骤20做好的芒果慕斯馅料。
步骤21将心形模具放烤盘里,每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。
步骤22在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。
步骤23将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里,震几下放冰箱冷藏。(最好冷藏到奶酪慕斯定型)
步骤24取出冷藏好的蛋糕模具,在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料,震几下,入冰箱冷藏一小时。
步骤25镜面材料准备。橘子水75克,吉利丁片一片,冷水20克。
步骤26将吉利丁片放冷水里泡软隔水融化,加入橘子汁拌匀。
步骤27取出蛋糕,摆上水果。
步骤28慢慢加入吉利丁桔子液,放冰箱冷藏4小时以上。
技巧:五色奥利奥芒果慕斯----做之前在脑海里无数次设计过成品的模样,想象过色彩的搭配是否完美,推敲过每种食材搭配是否协调,考虑过不同食物的特性,如何才能完美脱模?制作方法实属首创,制作过程的确繁复,(忙了一整天)制作成果相当完美!这就是我想象中的模样!这也是我脑海里设计过的色彩!这,却是我完全没有预计到的美妙到极致的味道。