准备制作泡芙体的材料
步骤2把黄油、盐、水放奶锅里。
步骤3加热至沸腾,关火。
步骤4筛入低筋面粉。
步骤5拌匀到无干粉无颗粒状态
步骤6继续加热,不断翻炒,直到锅底结出一层薄膜。
步骤7将面团移出放在硅胶垫上,摊开稍稍晾凉。
步骤8两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。
步骤9搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。
步骤10将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中
步骤11挤在烤盘中,放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。
步骤12取出待凉。
步骤13将奶油加糖粉打发
步骤14将奶油装入裱花袋中。
步骤15将泡芙中下部切开,挤入奶油,夹上草莓即可。
技巧:在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿,烤的时候会塌;
烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。