酸辣粉,步骤1干榨粉用温水浸泡至发白变软步骤2烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断,立刻捞出过冷开水步骤3过冷开水捞出放入碗内备用步骤4梅头肉切片剁碎,最好一半肥一半瘦,可以要前腿肉步骤5热锅下适量油爆
步骤1干榨粉用温水浸泡至发白变软
步骤2烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断,立刻捞出过冷开水
步骤3过冷开水捞出放入碗内备用
步骤4梅头肉切片剁碎,最好一半肥一半瘦,可以要前腿肉
步骤5热锅下适量油爆香蒜末,倒入肉碎快速翻炒变色后,倒入豆瓣酱,酱油,蚝油,胡椒粉和油辣子,翻炒出香气
步骤6倒入清水和陈醋,盖上锅盖煮沸
步骤7把汤水倒入粉碗内,撒上葱花即可食用,酸,辣,麻
步骤8成品