活虾买回来以后立刻洗净,放入锅中添水,加入料酒和姜,小火慢煮。记得盖锅盖。
煮熟的虾捞出来后浸入凉水,水热了换水,大约三四次。摆盘放入冰箱冷藏稍微凉一下,调酱汁,味极鲜加入糖和芥末酱调匀即可。
煮虾的时候因为是活虾,不盖锅盖会蹦出来。酱汁可以多元化,姜汁加醋也不错。