里脊肉切好,放入两个蛋清,盐,花椒面,淀粉,味精搅拌均匀
步骤2里脊肉切为如图所示,搅拌均匀后放置十分钟。因为具体的配料用量都是老妈适量的放,我也不知道到底多少,所以除了鸡蛋清,都没有写用量哈
步骤3锅烧热以后,倒油,熬热,关火
步骤4肉放入油锅,不能放在同一个地方,要分散开,不然容易连在一起
步骤5用筷子一缕两缕的往油锅里面放肉,全部放完之后,用筷子把粘连在一起的肉扯开,独立成条,同时开小火炸。
步骤6炸到肉变成金黄色
步骤7炸的时候,开小火
步骤8装盘
步骤9放油,油热倒入炸好的肉丝翻炒,炒熟
步骤10加水,沒过肉丝,盖上锅盖焖
步骤11豆腐皮切张,葱切丝摆盘备用
步骤12最后装盘。本人手艺不行,肉切厚了,妈妈说应该瘦点薄点最好