舒芙蕾芝士蛋糕,步骤1准备工作:先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用,然后烤模铺油纸奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热步骤2然后用手持打蛋器搅拌到顺滑步骤3把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀步骤4然后如图3加入玉
步骤1准备工作:先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用,然后烤模铺油纸奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热
步骤2然后用手持打蛋器搅拌到顺滑
步骤3把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀
步骤4然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀
步骤5把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀
步骤6把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状
步骤7把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀
步骤8把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖,打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.
步骤9把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里,搅拌均匀即可.
步骤10烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟,160度25分钟,时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
小窍门蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可