材料准备。(2卷的量)
步骤2
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
牛奶,色拉油,20克细砂糖放一深碗。
步骤4
用手动打蛋器打至白糖融化,颜色变浅,体积变大。
筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
分次加入蛋黄,翻拌均匀。
拌好的细腻面糊。
蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
步骤9分三次加入白糖,搅打至硬性发泡状态。
步骤10次加入蛋黄面糊里翻拌均匀,切忌划圈。
步骤11将面糊平均分成2份,分别加2滴食用色素,变成2个颜色的面糊。
步骤12分别装进裱花袋。
步骤13剪一小孔,挤在放了烤纸的烤盘。
步骤14放入预热好的烤箱,160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。
步骤15淡奶油加白糖打发。
步骤16将蛋糕片放一干净油纸上,抹上打发的淡奶油。
步骤17卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。
步骤18切片,开吃。
技巧:不喜欢使用色素可以用抹茶粉,紫薯粉代替。但是,用这些粉要在混合蛋白泡面之前就拌入。不然不易拌匀,容易消泡。