鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,装蛋白的盆一定要无油无水
步骤2蛋黄打散,加入水和色拉油拌匀
步骤3加入20克细砂糖拌匀
步骤4将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀
步骤5将20克细砂糖加入蛋白中,用打蛋器打到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角
步骤6加入1小勺玉米粉,继续打发1分钟左右
步骤7将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀
步骤8将拌好的蛋糕糊分成4份,分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素,翻拌均匀
步骤9装入4个裱花袋中,挤在铺了油纸的方形烤盘内,一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可
步骤10放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,大约烤10-12分钟(用牙签插入如果没有粘就熟了)
步骤11取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油(80克淡奶油加入10克细砂糖打发),将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,奶油霜涂抹在蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,卷起来之后是正面)
步骤12下面垫一层油纸,将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦(由于我赶时间,所以没有冷冻,做好就送给小朋友们吃了,导致奶油比较稀,切开时容易滑落)
步骤13吃的时候切片即可
技巧:蛋糕卷上奶油后最好先冷藏2小时再切片食用,否则即做即食,奶油容易滑落。