南昌特色韭菜炒酱干,步骤1韭菜择好洗净,将比较硬的头部和叶子分开。步骤2分别切成一寸左右的段。步骤3酱干切成薄片。步骤4准备好配料。步骤5炒锅放适量油,烧至两成热,下干辣椒炸香。步骤6再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱,炒匀。步骤
步骤1韭
菜择好洗净,将比较硬的头部和叶子分开。
步骤2分别切成一寸左右的段。
步骤3酱干切成薄片。
步骤4准备好配料。
步骤5炒锅放适量油,烧至两成热,下干辣椒炸香。
步骤6再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱,炒匀。
步骤7下酱干翻炒均匀。
步骤8加老抽炒匀。
步骤9下韭菜头,炒匀。
步骤10韭菜头炒蔫了点,就可以下韭菜叶。
步骤11炒至韭菜断生,放盐和鸡精即可出锅。
小窍门1、如果中途很干要加水,记得一次不要加太多,一点一点加,一次以1015毫升为宜,炒干了再加,加水的次数也不宜多,一两次即可。
2、韭菜叶下锅后,炒匀后基本就断生,立刻关火出锅,否则就炒过了。