广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。,步骤1先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。步骤2等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。步骤3搅拌均匀至无颗粒状态。步骤4把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠
步骤1先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
步骤2等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
步骤3搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤4把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
步骤5待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
步骤6待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
步骤7倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵12个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
步骤8准备一个模具,刷一层玉米油备用。
步骤9发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
步骤10把米糊倒入模具里。
步骤11盖上盖子,静置20分钟。
步骤12米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
步骤13取出放凉后脱模。
步骤14广式白糖糕,完成O∩∩O
步骤15材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。
小窍门1、因为用糖量比较多,所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃,吃不掉的话,放保鲜袋密封冷藏,第二天再蒸热,放凉再吃。