将鸡蛋打入面粉之中,加入盐揉成团,包保鲜膜静置半小时
步骤2面团拿出来,表面沾上一点面粉,压面机调到最大档,压制一遍,左右折起,再过机,重复3次
步骤3逐步把压面机调细,压面,觉得粘就稍微抹一点粉
步骤4直到最薄那档
步骤5用滚轮或者刀,切出适合的大小。linguine大概5mm宽,tagliatelle大概1cm宽,pappardelle大概2.5cm宽,lasagne的话,就相对随意了,就是很宽就对了,普通的大概10cm,也可以根据容器切成适合大小
步骤6做好之后,尽快煮,口感更佳。一般来说,意面越宽就搭配味道越重的酱汁
技巧:注意面粉吸水性,本人喜欢口感弹滑的所以用了高筋面粉,其实就用普通面粉就行,而且越精细(指磨得精细)越好。