土豆切丁,上锅蒸熟,晾凉备用!胡萝卜切末!苦瓜切段,去中间白囊!番茄去皮切丁!洋葱切丁!(洋葱忘拍了!)
步骤2沸水中加少许油,盐,苦瓜入沸水中煮两三分钟!捞出晾凉备用!(盐是为了让苦瓜有点底味,油是为了把持苦瓜的鲜亮!入沸水就是断生苦瓜,也是去苦去涩!)
步骤3热锅凉油下肉馅煸炒变色!
步骤4下胡萝卜丁,洋葱丁,翻炒!加入耗油、酱油、盐、糖、胡椒粉!翻炒均匀!盛出晾凉备用!
步骤5把1里面熟土豆跟4里面馅料搅拌在一起,戴上手套,把土豆都捏成泥!小心晾凉在拌,别烫到!
步骤6把土豆泥馅装进苦瓜段里面,填满即可!其实这样就可以吃了,所有食材都是熟的了,可以加点蛋黄酱!(我的菜谱里面有蛋黄酱的制作!)
步骤7凉锅放入黄油,化后依次码入苦瓜,一面一分钟左右盛出即可!(加黄油是个人喜好,喜欢黄油的味,让土豆酿苦瓜有奶香味,煎一下苦瓜也是为了提香!其实此步嫌麻烦完全可以省略!)
步骤8凉锅放入黄油,再放入葱白煸炒出香味,倒入番茄丁,炒出沙沙的番茄泥!加入适量的糖、盐跟胡椒粉即可出锅!(番茄多熬一会,粘稠一点!)
步骤9把番茄泥淋在煎好的苦瓜上即可!
技巧:这道菜很简单,纯土豆又好像太素了,就加入点肉馅!黄油纯属个人喜欢,可以换成食用油!到第6步就是个小成品,淋上现成的各种自己喜欢的酱就可以开吃!