羊肚一般是熟的,洗净后,切成几块,锅里烧开水放入食盐、大料、姜片、葱段煮15分钟即可,如果喜欢吃软的,就煮20分钟-30分钟。
步骤2将羊肚切丝备用,切的时候,注意卷的方向,切出来是弯的(如图就对了),与其纹理垂直方向,这样口感好。
步骤3胡萝卜、洋葱切丝,大蒜切末,香菜切段;炸好辣椒油(今天先不讲解如何炸辣椒油)。
步骤4将全部材料倒入盆中,直接用勺拌(就是吃火锅盛汤的勺子,不是汤匙),放入前面提到的所有材料;如果有人喜欢麻酱口味的,当然可以放。
技巧:1、羊肚切的时候要注意,与纹理呈垂直方向;
2、多放一些调料,尤其是盐、糖、醋,不然洋葱出水,味道就淡了,拌菜要舍得放调料;
3、多放辣椒油,这样才会有香味,不然很寡淡。