提前把干金针和干冬菇用清水泡发
步骤2半只鸡处理干净,去掉鸡脖子上的皮和脂肪,去掉鸡屁股
步骤3把鸡斩块,如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉,用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀
步骤4把红枣剪大块,去核
步骤5把泡好的冬菇挤干水份,剪小块放入盘底
步骤6泡好的金针挤干水份加入盘中,加入红枣肉
步骤7把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅,大火烧开后中火蒸20分钟左右
技巧:1、做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁,那可是精华哦,可以用来拌饭,拌面;
2、鸡要选新鲜的活鸡,不要选肥大的鸡,否则肉质太硬又太油腻。