干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块
步骤2锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水,打去浮沫后捞出待用
步骤3葱切段,姜切片
步骤4锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料爆香
步骤5倒入焯过水的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡肉微黄,油亮。加入料酒,酱油,翻炒上色
步骤6倒入开水(倒入的开水量要没过鸡肉),加入白糖,干辣椒
步骤7大火煮开,中小火炖30分钟
步骤8到时间后,下入榛蘑,盐,继续炖30分钟
步骤9到时间后,在下入干粉条,炖至粉条熟了,即可盛出
技巧:倒入的开水要多一些,以为后边要放干粉条,粉条会吸收很多的汤汁