将需要的辅料洗净切块备用
步骤2鸡腿肉洗净剁成拇指大小的块;调味加入食盐、酱油、料酒、淀粉、用手抓匀,腌制半个小时左右
步骤3热锅油至八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表呈现金黄色后捞起沥油待用
步骤4在锅内在放少许的香油,锅内油温烧至八成热时在放入姜丝、蒜头块,加入刚捞起待用的鸡肉块,爆炒两分钟,加入辣椒,翻炒至稍微有辣椒味飘香,再加入大蒜块炒一分钟加食盐、鸡精调味炒匀起锅即可
技巧:鸡肉最好选用鸡脯肉或鸡腿肉,喜欢吃辣的朋友们也可以选购花椒或干辣椒。大蒜这道菜很好的辅料,喜欢吃大蒜的朋友也可以多放点