鲫鱼一条豆腐一块(告诉卖豆腐的你买弄鱼汤的那种)鸡蛋两个小葱两三根鱼要把肚子里面的黑色东西反复清洗掉
步骤2鱼用刀在背上各划三刀(以便腌制的时候入味儿)碗里放姜丝蒜适量的料酒盐用手把揉把姜蒜的汁弄出来
步骤3弄出来了抹在鱼的上下两面肚子里面都要弄一点放置一边腌制十分钟左右
步骤4煎荷包蛋蛋放入锅里先不要翻动等下面的煎得微黄了在翻动不然鸡蛋会不成形煎至两边金黄盛出来待用不能开大火不然容易焦
步骤5把鱼身上的生姜丝蒜片都弄掉鱼不需要用清水冲洗锅里倒入油油烧好了放入鱼放进去的时候先不能翻动等煎一两分钟然后翻个面煎至另一面煎的金黄了就盛出来待用
步骤6另外起锅放入荷包蛋鱼小葱倒入开水(一定要开水不能加冷水水一次性加够)盖上盖开中火煮十分钟
步骤7十分钟到了这时候汤汁已经很白了放入切成小方块的豆腐再放入适量的盐把小葱用筷子弄出来丢掉盖上盖子大火烧开小火再煮二十分钟
步骤8如果想要汤汁浓稠就煮的久一点煮好以后先尝尝有没盐没盐再放在加入适量的鸡精就可以了(鱼汤已经很鲜美可以不加鸡精看个人喜爱)
技巧:一定得用开水熬出来的鱼汤才会白