鲫鱼去除内脏和鱼鳃,洗净控干水分备用;
热锅放油;
将鲫鱼放入锅中;
煎至定型呈焦黄色翻面煎另一面;
另一面也煎至焦黄色时在放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味;
放入两小勺白糖;
放入黄酒;
放入醋;
放入酱油;
放入适量水和少量盐炖一会;
将汤汁收浓些即可出锅了;
鲜香味美。
鱼的内脏一定要去除干净,尤其是鱼骨上的鱼血,去不干净会有土腥味的,最后汤汁要少留一些,糖和醋的用量根据自己口味调整。