猪肉切成丝,泡发好的木耳洗干净,冬笋丝
肉丝加入少许盐,蛋清,淀粉抓拌均匀
锅中放入油划出肉丝(大约4成油温),控干备用
锅底油,加入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱炒出红油
放入笋丝
放入料酒
加入肉丝,酱油,醋,白糖,盐翻炒
加入木耳
加入味精,翻炒
勾芡,放入香油
装盘
肉丝腌制时最后可以加入一勺油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。