茄子和藕切成夹片。
面粉,淀粉,鸡蛋,盐1/3,五香粉1/2,水调成面糊,要粘一些,不能太稀,要不挂不住糊。
肉馅加剩下的盐和五香粉,还有鸡精,生抽,料酒,调馅。
将肉馅加入茄夹和藕夹内。
锅中倒油,油温8成热时将夹好的茄夹和藕夹蘸面糊放入油中炸,炸至双面金黄捞出。