材料准备好
步骤2蛋黄及蛋清分在两个盆中,45克的细砂糖加入蛋清中进行打发
步骤3蛋清打发到拉出打蛋器时蛋清呈弯钩状态就可以了
步骤4接下来用20克的细砂糖加入蛋黄中用打蛋器低速搅拌
步骤5再加入牛奶搅拌,分3次加玉米油搅拌,每一次加入都要搅拌均匀
步骤6低粉提前筛上2遍倒入蛋黄糊中用搅拌刀拌匀
步骤7加一勺蛋清糊到蛋黄糊中拌匀
步骤8再倒回蛋清糊中翻拌均匀,不要转圈拌
步骤9到倒入28*28的方烤盘中,用刮刀刮平,再从10厘米高直下摔一次,烤箱预热145度,上下火中层28-30分钟左右,表面上色就可以了
步骤10在烤时准备好水果
步骤11淡奶油加入20克的细砂糖进行打发出花纹就可以了
步骤12蛋糕烤好取出,正面向下,稍微放凉,将蛋糕垫在油纸上,表面先铺上一层淡奶油,在短边处放上桔子一排
步骤13再卷起包好油纸进行定型30分钟左右,在蛋糕卷的上面再挤上奶油花,加点水果就可以了
技巧:粉一下要多筛几次,这样做出蛋糕不会有小颗粒。
蛋清打发要注意不要过头,不然蛋糕卷时易裂。
水果可以根据喜欢的放。