黄油曲奇,步骤1准备材料:蛋液、糖粉和砂糖。步骤2黄油切成小块,室温使其软化。步骤3低筋面粉过筛好备用。步骤4用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉。步骤5打发到黄油顺滑,体积稍膨大,颜色变浅。步骤6分次加入打散
步骤1准备材料:蛋液、糖粉和砂糖。
步骤2黄油切成小块,室温使其软化。
步骤3低筋面粉过筛好备用。
步骤4用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉。
步骤5打发到黄油顺滑,体积稍膨大,颜色变浅。
步骤6分次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。
步骤7搅打完成后,黄油应该呈浓滑细腻的状态,颜色发白的奶油霜状。
步骤8加入过筛好低筋面粉。
步骤9用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
步骤10取一半面糊装入裱花袋中。
步骤11将裱花带缠绕一圈在食指上,便可以开始挤曲奇饼干啦。
步骤12在烤盘上挤出你喜欢的花纹,。
步骤13把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱,烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉,冷却后密封保存。
步骤14这个配方的量,我总共烤了30个曲奇饼干。
小窍门1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5、6分钟左右即可。
3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。