将170克低筋面粉与10克奶粉混合
步骤2150克黄油室温软化,打至蓬松发白的状态
步骤3加入35克糖粉、30克细砂糖搅打均匀
步骤4滴入几滴香草精,混合均匀
步骤5加入1克食盐,混合均匀
步骤6将20克蛋液分三次加入,每次都确保混合均匀后再加入下次
步骤7筛入低筋面粉与奶粉
步骤8以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油糊融合
步骤9筛入20克杏仁粉(杏仁粉颗粒较粗,建议使用网眼较大的筛网),以切拌及翻拌的手法混合均匀
步骤10裱花袋内装入裱花嘴,将面糊填至裱花袋内
步骤11挤入铺好烘焙纸的烤盘内
步骤12烤箱遇热,上火180度下火160度(以自家烤箱为准)烤箱中层烘烤15分钟即可出炉
步骤13将50克巧克力切碎,与50克黄油混合
步骤14隔水加热至融化,之后坐于冰水中搅拌,至形成固体形态即可
步骤15将巧克力黄油霜填入裱花袋内,挤入一枚曲奇背面,而后将另一枚曲奇与之贴合即可完成
技巧:巧克力加热时不能混入水汽,否则巧克力会无法凝固,因而要隔水加热
巧克力黄油霜很容易融化,所以当黄油霜变软时应放入冰箱冷藏5分钟后再拿出使用