黄油软化后用打蛋器打发至蓬松状态,加入糖粉和盐,继续打发。今天的黄油用量不多,所以用了打蛋器的搅拌笼,打发起来超静音不会把打蛋盆搞得很响,此外打发的时候也不会飞溅;无线装置,走到哪里都可以用,再也不需要厨房和正在做饭的家人互相拥挤了,加入牛奶,搅拌均匀到黄油。
将低筋面粉和奶粉混合过筛加入,切拌按压均匀至完全无干粉状态。取出一半的面糊,加入紫薯粉,切拌按压均匀至无干粉状态,紫薯面团做好。
匀至无干粉状态,紫薯面团做好。原味面团和紫薯面团分别分成小块,再分别搓成长的圆条状,将两种面糊断开后再叠起来,再扭转面团,将面团搓成长的圆柱状,拌好的面团揉匀后捏成圆柱形,用保鲜膜包好放冰箱冷冻约10分钟,取出后快速重新搓圆,再放入冰箱冷冻约1小时。
步骤4冻过的面团。
步骤5圆,再放入冰箱冷冻约1小时,将冻好的面团取出,适当回温后切成约0.3cm厚的片状,烤盘垫油布,把饼干间隔排入。烤箱提前上下火180度预热好,烘烤约15分钟。
步骤6烘烤结束后,饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
1.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质,麦香味浓郁;制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强,外形饱满,组织柔软细腻,制品松软可口富弹性。
2.在整形时,原味面团和紫薯面团可以多次切开重组,在适当扭转,以形成更丰富的纹路
3.做好的饼干面团在整形成圆柱形后,用保鲜膜包好,放冰箱先冷冻一会预定型,再取出重新搓圆,这样可以避免面团受压底部被压平,使切出的饼干不圆。
4.烘烤的温度和时间仅供参考,请按饼干的厚度大小及烤箱温度性能适当调整。