准备好所有材料。
步骤2抹茶粉用75克热水冲开,搅拌均匀,不要有抹茶颗粒。
步骤3分离蛋黄蛋白。
步骤4把蛋黄,玉米油和抹茶液充分搅拌均匀。
步骤5拌好。
步骤6筛入低筋面粉。
步骤7拌匀,注意不要让面糊起筋。
步骤8打发蛋白到湿性发泡。
步骤9去三分之一蛋白,放入蛋黄糊里面。翻拌均匀。
步骤10翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里。
步骤11翻拌均匀。
步骤12蛋糕糊倒入烤盘里面,烤盘铺上油布。用刮板刮平。
步骤13烤箱170°预热,中层烤18分钟。一定要根据自己的烤箱来定时间和温度!
步骤14取出马上倒扣,轻轻揭开油布。
步骤15重新盖上一张新的油纸,防干。
步骤16打发淡奶油,打发到纹路清晰就好了。马上不用的话放入冰箱冷藏备用。
步骤17蛋糕不烫手了,趁着温热连同油纸一起卷起来,定型。
步骤18打开蛋糕,抹上淡奶油,一头要厚些,尾部薄薄的一层就行。
步骤19卷起来,卷紧一些。放入冰箱冷藏两个小时以上。
步骤20取出切开。
步骤21成品。
技巧:仔细看步骤说明!