第一步准备好全部的食材。
步骤2先做白面团,除黄油外所有材料放入厨师机,低速10分钟。
步骤3加入软化好的黄油,然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟,然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。
步骤4取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。
步骤5装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,进行一次发酵。
步骤6然后同样方法和好紫薯面团,一样密封进行一次发酵。
步骤7发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
压出面团中的气泡, 盖上保鲜膜,醒15分钟
步骤9醒好面团后,用擀面杖把白面团尽量擀成长方形,个别地方的小气泡按掉,然后把紫薯面团也擀成跟白面团一样的长方形,放在白面团上,再卷起来,接缝处捏合。
步骤10卷好的面团轻轻的放入吐司盒子,盖上模具盖子直接进行二次发酵。
步骤11发酵至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的烤箱,150度30分钟就可以了。
步骤12烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
技巧:1.根据自己制作的紫薯泥的湿润度的不同,液体的比例也要进行调整,此配方可以做2个同样大小的吐司。
2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。
3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉。