川菜辣子鸡丁,步骤1先将鸡胸脯肉洗净。步骤2切成1公分左右的小丁。步骤3放入料酒拌匀,加入淀粉。步骤4用手抓匀,腌制10分钟。步骤5先将青、红尖椒洗净,姜切末。步骤6把辣椒切小块,葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。步骤7
步骤1先将鸡胸脯肉洗净。
步骤2切成1公分左右的小丁。
步骤3放入料酒拌匀,加入淀粉。
步骤4用手抓匀,腌制10分钟。
步骤5先将青、红尖椒洗净,姜切末。
步骤6把辣椒切小块,葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
步骤7锅里放油,8成热放入鸡丁翻炒。
步骤8炒制鸡丁变成白色后。
步骤9盛出来备用。
步骤10锅里底油烧热,放入郫县豆瓣酱煸炒。
步骤11放入尖椒、葱、姜煸炒。
步骤12待炒出香味后。
步骤13加料酒、醋、生抽翻炒。
步骤14将鸡丁倒入锅中翻炒几下,加入白糖炒匀,再倒入青椒丁,再翻炒30秒钟即可
步骤15出锅装盘,即可享用。
小窍门鸡丁变成白色后,马上捞出来。以免炒过了头肉就不嫩了。
用郫县豆瓣酱后,一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与
健康。