鸡大腿去骨
步骤2用2勺老抽,2勺黄酒,加入大蒜和姜腌制30分钟。
步骤3调制照烧酱,配料是:6勺生抽、6勺黄酒、6勺蚝油、6勺蜂蜜,搅拌均匀。
步骤4中火加热照烧酱,等沸腾并有焦糖香时,关火。
步骤5西兰花清洗切块,红萝卜切花型。
步骤6讲西兰花和红萝卜放入锅里焯水,并放入盐和橄榄油调味。
步骤7焯好水的蔬菜捞出备用。
步骤8加热油锅后,关小火煎鸡腿,先将鸡皮一面朝下,全程小火煎制。
步骤9鸡皮这面煎至金黄色后,翻面继续煎。
步骤10三块鸡腿一起煎,并放入腌制时的大蒜和姜入味。
步骤11倒入煮好的照烧酱,继续小火烹制。
步骤12在烹制过程中,不断浇汁在鸡腿上。
步骤13撒入熟芝麻是为了芝麻的香味。
步骤14捞出煎好的鸡腿,放在熟食案板上。
步骤15趁热将鸡腿切块。
步骤16切好的鸡块放入盘子里,并加入米饭和西兰花、红萝卜,浇上照烧汁,装盘开吃。
技巧:照烧菜源自日本,
味道醇厚,色泽光亮度极好,
因其如太阳照耀般明亮,故名照烧。
在家照烧鸡腿饭。