低粉过筛
步骤2低粉与酸奶拌匀
步骤3再加入四个蛋黄,搅拌均匀
步骤4四个蛋白加2-3滴白醋打发
步骤5分2-3次加入细砂糖,打至可拉出直立小尖角,即九分发
步骤6将一半打好的蛋白糊,与蛋黄糊混合均匀
步骤7再将混合好的蛋黄糊,倒入蛋白糊中以不规则手法重新拌匀
步骤8倒入模具中,轻摔几下震去大气泡
步骤9烤盘中注水,在烤盘上再放一个烤架,将蛋糕模放上
步骤10170度烤20-30分钟左右,转150度40分钟左右至牙签插入无粘着物带出即可
技巧:1、蛋黄糊与蛋白糊的翻拌手法和做戚风蛋糕相同,以不规则方式翻拌,切勿画圈;
2、蛋糕取出后待彻底凉透后即可脱模。